فعال سازی انجمنمواد لازم:
بیسکویت ساده — ۱۸۵ گرم
کره (ذوب‌شده) — یک دوم پیمانه (۸۰ میلیلیتر)
روغن جامد — به مقدار لازم
پودر ژلاتین — ۲ قاشق سوپخوری
شیر — ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر)
شکر — ۳ قاشق سوپخوری (۳۹ گرم)
پنیر خامه‌ای (نرم شده) — دو و یک دوم پیمانه (۵۰۰ گرم)
پوره توت فرنگی — یک دوم پیمانه
خامه — یک و یک دوم پیمانه (۳۰۰ گرم)
شکلات سفید (ذوب‌شده) — ۱۵۰ گرم
ژله توتفرنگی — طبق دستور دادهشده
توت فرنگی (برش داده شده) — ۱۵۰ گرم
خامه (فرم‌گرفته) — به مقدار لازم
روش تهیه:
بیسکوییت‌ها را در مخلوط‌کن خرد کرده، کره را به آن افزوده وکاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود؛
یک قالب کمربندی گرد (۲۳ سانتی‌متری) را انتخاب کرده، کف و دیواره آن را با روغن جامد به وسیله قلممو چرب کنید؛
مخلوط بیسکوییت را به‌طور یکنواخت داخل قالب چربشده قرار دهید و با فشار دست یا قاشق، بیسکوییت را به حالت فشرده منسجم کنید، سپس به‌مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود؛
پودر ژلاتین را داخل ۵۰ میلیلیتر آب سرد ریخته، به مدت پنج دقیقه صبر کنید، سپس روی بخار آب جوش قرار دهید تا حل شود (روش بنماری)، پس از آن از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود؛
شیر را با شکر مخلوط کرده و در ظرفی مناسب بریزید، پنیر خامه ای را به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند؛
پوره توت فرنگی، خامه و شکلات سفید را به مخلوط پنیر خامه ای و شیر بیفزایید و مخلوط کنید، سپس محلول ژلاتین را به تدریج به آن بیفزایید و هم بزنید؛
قالب را از یخچال بیرون آورده، مخلوط آماده شده را به‌طور یکنواخت روی بیسکوییت‌ها بریزید و به‌مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید؛
پس از این مدت، از یخچال خارج کرده، ۴/۱ از مواد ژله را روی کیک بریزید و به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس از یخچال خارج کنید. برش‌های توتفرنگی را روی کیک بچینید و بقیه ژله را روی آن بریزید و حداقل به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، از یخچال بیرون آورده و روی آن را با خامه فرم گرفته و برش‌هایی از توتفرنگی تزیین و سرو کنید.
مواد لازم (برای تهیه ژله توتفرنگی):
ورق ژلاتین — ۶ عدد
آب توتفرنگی– یک و یک چهارم پیمانه (۲۰۰ میلیلیتر)
شکر — ۲ قاشق سوپخوری (۲۶ گرم)
وانیل شکری — یک هشتم قاشق چای‌خوری
روش تهیه:
۱- ورق‌های ژلاتین را به‌مدت یک دقیقه در آب سرد خیس کنید؛
۲. آب توتفرنگی را از صافی عبور داده، در قابلمه ای مناسب، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پس از داغ شدن، ورق‌های ژلاتین را از آب سرد خارج و به آب توتفرنگی داغ اضافه کنید؛
۳. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا ورق ژلاتین در آب توتفرنگی حل شود، سپس از روی حرارت بردارید و سرد کنید.
پیشنهاد:
به جای مواد ژله توتفرنگی میتوانید از ۱۰۰ گرم پودر ژله توتفرنگی و ۲/۱ ۱ پیمانه آب جوش استفاده کنید.
توت فرنگی مخصوص جشن